12 Kortrijkse horecazaken en chefs zetten veggiechallenge in de kijker

Ook dit jaar neemt Stad Kortrijk deel aan de jaarlijkse Veggie Challenge en roept zij haar inwoners en lokale horeca op om in de maand maart voor meer plantaardige voeding te kiezen. Dit is niet enkel gezond en goed voor de dieren en het klimaat, plantaardig eten kan ook simpel en lekker zijn. Om dit initiatief kracht bij te zetten lanceerde de stad een oproep naar de Kortrijkse horecazaken om een veggie of vegan gerechtje te delen. En met succes! Maar liefst 12 Kortrijkse chefs stelden een inspirerend gerechtje samen. De stad bundelde deze recepten in een online receptenboekje.

Schrijf je gratis in via  www.veggiechallenge.be en kies of je start met een paar vleesvrije dagen in de week of een maand volledig veggie of vegan. Als je bent ingeschreven, ontvang je een maand lang recepten, weekmenu’s en productinfo. Je krijgt een uitnodiging om deel te nemen via de app, daar kun je dagelijks bijhouden hoeveel CO2-uitstoot, water en dierenlevens je al hebt bespaard. 

- Italiaanse portobello van chef Bart Desmet (Repos et Repas)

- Pompoenlasagne van chef Mala (Salie)

- Linzencurry van chef Eline Gheysens (Frank)

- Speltcracker met wakame van chef Matthias Speybrouck (Va et Vient)

- Ricottataart van chef Lex Vlooswijk (Jazz)

- Zuurdesemtoast van chef Joline Soete (brunchbar)

- Soubise van ajuin van chef Martijn Defauw (Rebelle)

- Risotto met daslook van chef Jay Holohan (Damier)

- Aubergine Parmigiano van chef Shayan Zaghian (Cobergher Hotel)

- Risotto met butternut van chef Olivier Vansteenkiste (d'Oude Burcht)

- Tortellini van chef Marie Pieters (Pauline)

- Bossburger (frituur Bossuwé Pottelberg)

Bekijk hier de volledige recepten: www.kortrijk.be/veggiechallenge-recepten