Tweesterrenchef Filip Claeys van De Jonkman achter de kookpotten van volksrestaurant VORK in Kortrijk

Een feestelijk menu dat iedereen kan betalen: daarvoor slaan 15 organisaties uit de sociale economie - samen goed voor 29 buurtrestaurants en foodmakers - de handen in elkaar. Op Buurtopjebord.be bundelen ze tijdens de feestdagen hun (afhaal)maaltijden. Voor 6 deelnemende buurtrestaurants, één in elke provincie en in Oost-Vlaanderen zelfs twee, werd het feestmenu samengesteld door een NorthSeaChef uit hun buurt, geïnspireerd op hun voorliefde voor lokale en verse vis. In Kortrijk is dat tweesterrenchef Filip Claeys, mede-oprichter van NorthSeaChefs, die met zijn keukenteam van de Brugse tweesterrenzaak De Jonkman het menu samenstelde voor volksrestaurant VORK.

Buurtrestaurants geven mensen die om welke reden dan ook, weinig of geen kansen hebben op de gewone arbeidsmarkt, een zinvolle job. Zij zorgen op hun beurt voor betaalbare en lekkere maaltijden voor mensen uit de buurt. De sociale tewerkstelling staat er centraal. En die is meer dan ooit nodig. Bij de 29 deelnemende buurtrestaurants gekoppeld aan dit initiatief, zijn ondertussen meer dan 150 werknemers tewerkgesteld.

Chef Filip Claeys stelde het feestmenu samen voor het volksrestaurant VORK. Op dinsdag 30 november steekt hij samen met zijn keukenteam en de koks van het volksrestaurant de handen uit de mouwen, om al voor de eerste keer het kerstmenu klaar te maken dat geserveerd wordt op donderdag 23 december.

Op het menu in Kortrijk:

- Voorgerecht: cannelloni - gedroogde ham - roquette sla - crème van curry

- Hoofdgerecht: schelvis - bouillonaardappel - boterraap

- Nagerecht: citroen crème met chocolademousse afgewerkt met crumble van pinda en cacao - koffie

Antwerpen: Erwin Denys - Rascasse. In samenwerking met Sense in restaurant Kom.EET.

Limburg: Jo Grootaers - Altermezzo*. In samenwerking met De Winning in Bistro Bovy.

Oost-Vlaanderen: Vilhjalmur Sigurdarson - Souvenir *+Green*. In samenwerking met Kompas vzw in restaurant Villa Ooievaar.

Oost-Vlaanderen: Edwin Van Goethem - 't Korennaer*. In samenwerking met Den Azalee in restaurant De Variant.

Vlaams-Brabant: Glenn Verhasselt - Sir Kwinten *. In samenwerking met met Sense in restaurant ’tVondel.

West-Vlaanderen: Filip Claeys - De Jonkman**+ Green*. In samenwerking met VORK.

In provincie Antwerpen:

Refuge (Mechelen), Buurtrestaurant Kom.EET (Deurne), Buurtrestaurant De 7 Schaken (Antwerpen-Noord), Buurtrestaurant Bakboord (Antwerpen Linkeroever), Buurtrestaurant Foyer De Stroming (Antwerpen-Centrum), Buurtrestaurant De Plataan (Mortsel), Buurtrestaurant De Populier (Mortsel), Buurtrestaurant Cogelshof (Schoten), Buurtrestaurant ’t Dorp (Schoten), Dagschotel (Merksem), Dagschotel (Hoboken)

In Vlaams-Brabant:

Buurtrestaurant Het Beverbeekhuis (Diest), Buurtrestaurant Nieuwenbos (Dilbeek), Buurtrestaurant ’t Vondel (Halle), Buurtrestaurant Het Moment (Averbode), De Heerlyckheid (Scherpenheuvel)

In Oost-Vlaanderen:

De Variant (Sint-Niklaas), Het Restaurant (Gent), De Loods (Erembodegem), Kaffee Social (Hamme), Villa Ooievaar (Gent)

In West-Vlaanderen:

VORK (Kortrijk)

In Limburg:

Alternatief (Genk), De Winning Hoevewinkel (Lummen), Bistro Bovy (Heusden-Zolder), Den Teluur (Sint-Truiden), Compani (Houthalen), Resto Kieleberg (Bilzen), Taverne De Mijnwinning (Beringen)

Buurtopjebord is een initiatief van HERW!N. HERW!N, collectief van sociale circulaire ondernemers, is de belangenbehartiger van 100 sociale ondernemers, de vertegenwoordiger van meer dan 10.000 werknemers en de gesprekspartner van overheden en social partners.

Voor meer informatie: www.herwin.be en www.buurtopjebord.be